油酸

 

油酸（英语：Oleic acid）是一种单不饱和Omega-9脂肪酸油酸，存在于动植物体内。化学式C18H34O2(或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。英文名称“oleic acid”源自“橄榄”（Olive）。

 

中文名：油酸

英文名：Oleic acid

别称：（Z)-9-十八(碳)烯酸;

化学式：C18H34O2

分子量：282.47

熔点：13.4℃

沸点沸点：350-360℃

水溶性：不溶于水

密度：0.8910g/mL at 25 oC

外观：无色油状液体

闪点：189℃

蒸气密度：1.03(vs air)

蒸汽压：52mm Hg(37°C)

亨利定律常数：4.48E-05 atm-m3/mol

结构简式：CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

 

存在形式：

油酸与其他脂肪酸一起油酸，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中油酸，油酸在脂肪酸中约占40%～50%。在植物油中的变化较大油酸，茶油中可高达83%油酸，花生油中达54%，橄榄油中达55~83%，而椰子油中则只有5%～6%。

 

油酸-应用：

 

油酸是动物食物中不可缺少的营养素。它的铅盐、锰盐、钴盐是油漆催干剂；铜盐为渔网防腐剂；铝盐可作织物防水剂及某些润滑油的增稠剂。油酸经环氧化可制造环氧油酸酯(增塑剂)。经氧化裂解制壬二酸(聚酰胺树脂的原料)。

 

毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。木材工业用于制备抗水剂石蜡乳化液。经氧化制备壬二酸油酸，是聚酰胺树脂(尼龙)的原料。也可用作农药乳化剂、润滑剂、印染助剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂油酸，用于制备复写纸、打字纸、圆珠笔油及各种油酸盐等。作为化学试剂、用作色谱对比样品及用于生化研究油酸，核定钙、氨、铜油酸，测定镁、硫等。在肝细胞中激活蛋白激酶。

 

油酸的75%酒精溶液可以用作除锈剂。






油酸
一、油酸是什么？（化学身份介绍）
油酸，英文名Oleic Acid，是一种天然的单不饱和Omega-9脂肪酸。
化学式：C₁₈H₃₄O₂
结构特点：它的分子结构中有一个双键，这也是它被称为“单不饱和”脂肪酸的原因。这个双键使其在室温下呈液态，并且化学性质相对稳定。
外观：纯净的油酸为无色无味的油状液体。
别名：顺-9-十八碳烯酸
简单来说，油酸是构成动植物油脂的一种基本成分，对人体有诸多益处。
 
二、油酸的主要来源（在哪里能找到它？）
油酸广泛存在于动植物油脂中，尤其是以下食物含量丰富：
1.植物油（主要来源）：
橄榄油：含量高达55%-85%，是油酸最著名的代表，也是地中海健康饮食的核心。
山茶油（茶籽油）：含量约74%-87%，被誉为“东方橄榄油”。
菜籽油（低芥酸）：现代培育的低芥酸菜籽油，油酸含量可达60%以上。
花生油：含量约40-60%。
芝麻油、米糠油等也含有较多油酸。
 
2.动物脂肪：
猪油、牛油、羊油：动物脂肪中也含有相当比例的油酸，例如猪油的油酸含量约为40%-50%。
禽类脂肪：如鸡油、鸭油。
 
3.坚果类：
杏仁、腰果、核桃、夏威夷果等坚果也是油酸的优质来源。
 
三、油酸对健康的功效与作用
油酸之所以备受推崇，主要归功于其对人体健康的积极影响：
1.调节血脂，有益心血管健康
这是油酸最核心的功效。它能降低血液中的“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C），同时维持甚至升高“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇，HDL-C）的水平，从而帮助清理血管，预防动脉粥样硬化，降低冠心病等心血管疾病的风险。
 
2.提高胰岛素敏感性，有助于血糖控制
研究表明，富含油酸的饮食有助于改善胰岛素功能，对预防和辅助管理2型糖尿病有积极作用。
 
3.抗炎作用
油酸可以在体内转化为具有抗炎作用的物质，有助于减轻身体的慢性炎症反应。而慢性炎症是许多现代疾病（如心脏病、关节炎）的根源之一。
 
4.促进营养吸收
作为油脂的一部分，油酸能帮助人体吸收脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）。
 
5.保护大脑与神经系统
作为大脑脂质的重要组成部分，油酸对维持神经细胞的正常功能和认知健康有重要意义。
 
四、油酸的工业与日用用途
除了食用，油酸在工业和日化领域也有着广泛的用途：
日化用品：作为基础原料用于制造肥皂、洗衣液、洗发水、护肤品等。它具有优良的乳化、润滑和清洁能力。
塑料工业：用作增塑剂，增加塑料的柔韧性。
纺织工业：作为纺织助剂，用于纤维的润滑和整理。
荧光剂载体：在荧光棒等产品中作为溶剂。