柠檬酸铁铵

详细参数

柠檬酸铁铵

柠檬酸铁铵（Ammonium ferric citrate）是一种有机化合物，分子式为(NH4)xFey(C6H4O7)z,其中以分子量最小的C6H8FeNO7为例。棕色或绿色的鳞片或粉末，无臭。用于照相业、制药工业，还可作为食品铁强化剂。
Ammonium ferric citrate is an organic compound with the molecular formula (NH4) xFey (C6H4O7) z, with the smallest molecular weight being C6H8FeNO7 as an example. Brown or green scales or powder, odorless. Used in the photography and pharmaceutical industries, it can also be used as a food iron fortifier.
 
产品参数：
中文名柠：檬酸铁铵
外文名：Ammonium ferric citrate
别名：柠檬酸铁(III)铵;枸橼酸铁铵;2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁(III)铵盐;柠檬酸铁胺;
化学式：(NH4)xFey(C6H4O7)z
分子量：261.975
CAS登录号：1185-57-5
密度：1.8 g/cm³
外观：棕色或绿色的鳞片或粉末
精确质量：261.96500
PSA：102.37000
 
理化性质：
性状：棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性
铁含量：20.5-22.5%
氯化物：≤0.14%
硫酸盐：≤0.5%
铅盐：≤0.003%
砷盐：≤0.005%
溶解性：溶于水，不溶于乙醇和乙醚。5%水溶液的pH值约5.0～8.0。
根据含铁量不同有两种形态：含铁量为14.5%～16.0%时，为绿色；含铁量为16.5%～18.5%时，为棕色。二者均为由铁、铵和柠檬酸所组成的络合盐。二者均易潮解，易生霉。
前者为透明绿色薄鳞片状、颗粒状结晶或结晶性粉末。无嗅，有铁金属味。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐（铁氰化钾）的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价，遇水即产生滕氏蓝，故受光部分即变为蓝色，不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。光照下，绿色鳞片状更易感光还原为亚铁盐。
后者为棕色或红棕色透明薄鳞片状或颗粒状结晶，或结晶性粉末，无嗅，有铁金属味。
 
用途：
（1）营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。
（2）棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血；可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。
（3）用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂。
（4）用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入柠檬酸铁铵，还有类似培养基也要加入该产品。






柠檬酸铁铵
一、基本信息
中文名称：柠檬酸铁铵
英文名称：Ammonium Ferric Citrate
别称：FAC，柠檬酸铁胺
化学式：有多种络合结构，常见表示为`(NH4)5[Fe(C6H4O7)2]`或`C6H8FeNO7`（简式）
外观：根据铁价态和组成不同，主要有两种：
绿色柠檬酸铁铵：透明薄鳞片、颗粒或粉末，呈棕绿色。对光敏感。
棕色柠檬酸铁铵：红棕色或琥珀色鳞片、颗粒或粉末。对光不敏感。
溶解性：易溶于水，几乎不溶于乙醇和乙醚。
特性：具有铁腥味和轻微的氨味。在空气中易潮解，见光易被还原（尤其是绿色型）。
 
二、 主要类型与区别
市场上常见的柠檬酸铁铵主要分为两种，其区别至关重要：

特性	绿色柠檬酸铁铵	棕色柠檬酸铁铵
铁的存在形式	主要为 亚铁（Fe²⁺）	主要为 铁（Fe³⁺）
稳定性	不稳定，对光敏感，在空气中易被氧化	相对稳定，对光不敏感
主要用途	营养强化剂（铁质补充）	食品添加剂（抗结剂）、医药原料、蓝图晒印
安全性	严格按食品级标准生产，用于特定食品	通常按工业或医药级标准生产

 
三、主要用途
1.食品行业-营养强化剂
功能：作为铁元素的营养强化剂，添加到食品中预防或治疗缺铁性贫血。因其为有机铁，吸收利用率优于无机铁（如硫酸亚铁），且对食品色泽和风味影响较小。
常见应用：食盐铁强化（中国曾广泛推行“酱油加铁”或“食盐加铁”项目）、奶粉、米粉、饼干等营养强化食品。通常使用的是绿色型。
2.食品行业-食品添加剂（抗结剂）
功能：防止粉状或晶体状食品结块，保持其自由流动状态。
常见应用：用于食盐、复合调味料等。通常使用的是棕色型。
3.医药行业
功能：作为补铁剂，用于配制治疗缺铁性贫血的药物（如补铁口服液、片剂）。
4.工业与特殊用途
蓝图晒印：作为感光剂，用于工程蓝图（氰亚铁酸盐印相法）。
实验室试剂：用于化学分析。
动物饲料添加剂：补充动物所需的铁元素。